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<title>Fleischklößchen</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Fleischklößchen</span></h1>

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<p><b>Fleischklößchen</b>, auch <b>Fleischbällchen</b> genannt, sind kleine <a href="Klo%C3%9F" title="Kloß">Klöße</a> aus <a href="Hackfleisch" title="Hackfleisch">Hackfleisch</a>, die meist als <a href="Suppeneinlage" title="Suppeneinlage">Einlage</a> für <a href="Suppe" title="Suppe">Suppen</a> und <a href="Sauce" title="Sauce">Saucen</a> verwendet werden.

</p><p>Zur Zubereitung wird besonders feines Hackfleisch mit <a href="Rahm" title="Rahm">Sahne</a>, <a href="H%C3%BChnerei" title="Hühnerei">Ei</a> und <a href="Paniermehl" title="Paniermehl">Paniermehl</a> sowie <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürzen</a> zu einer Masse verarbeitet und mithilfe eines Teelöffels zu Klößchen geformt, die anschließend in der Suppe oder in <a href="Br%C3%BChe" title="Brühe">Fleischbrühe</a> garziehen oder nach dem Anbraten in Sauce <a href="Schmoren" title="Schmoren">geschmort</a> werden.

</p><p>Eine Variante stellen die sogenannten <i>Balken</i> (<a href="Niederdeutsch" class="mw-redirect" title="Niederdeutsch">niederdeutsch</a> für „Bällchen“) dar, die aus gemischtem Hackfleisch von Schwein und Rind oder aus reinem Rinderhack mit geriebener <a href="Muskatnuss" class="mw-redirect" title="Muskatnuss">Muskatnuss</a> zubereitet werden. Sie gehören zur <a href="Hadler_Hochzeitssuppe" title="Hadler Hochzeitssuppe">Hadler Hochzeitssuppe</a> (auch <i>Balkensuppe</i> genannt). Gelegentlich werden auch kleinere <a href="Frikadelle" title="Frikadelle">Frikadellen</a> „Fleischklößchen“ genannt, die auch auf der Grundlage von <a href="Br%C3%A4t" title="Brät">Brät</a> hergestellt sein können. In diesem Fall werden sie oft in der Soße zubereitet (geschmort). Die schwedische Variante heißt <a href="K%C3%B6ttbullar" title="Köttbullar">Köttbullar</a>.

</p><p>In Russland werden Fleischklößchen ebenfalls als Einlage in der Suppe serviert und heißen dabei <i>Frikadelki</i> (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Russische_Sprache" title="Russische Sprache">russisch</a></span> <span lang="ru-Cyrl" class="Cyrl" style="font-style:normal">фрикадельки</span>), während eine Frikadelle <i>Kotleta</i> (котлета) genannt wird.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li><a href="Erhard_Gorys" title="Erhard Gorys">Erhard Gorys</a>: <i>Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück</i> (= <i>dtv</i>, Nr. 36245). 11. Auflage, aktualisierte Neuausgabe. Deutscher Taschenbuch Verlag, München 2007, ISBN 978-3-423-36245-0.</li>

<li><a href="Richard_Hering_(Koch)" title="Richard Hering (Koch)">Richard Hering</a>; F. Jürgen Herrmann (Bearb./Hrsg.): <i><a href="Herings_Lexikon_der_K%C3%BCche" title="Herings Lexikon der Küche">Herings Lexikon der Küche</a>.</i> 23., erweiterte Auflage. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Meatballs?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Meatballs</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wikibooks"></span></span></div><b><a href="https://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Fleischkl%C3%B6%C3%9Fchen" class="extiw external" title="b:Kochbuch/ Fleischklößchen">Wikibooks: Rezept für (gebratene) Fleischklößchen</a></b></div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">С. И. Ожегов, Н. Ю. Шведова: Толковый словарь русского языка: 80 000 слов и фразеологических выражений. Российская академия наук, Институт русского языка им. В. В. Виноградова. Москва, Азбуковник, 1999, 4-е издание. ISBN 5-89285-003-X.</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-04-26" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Fleischkl%C3%B6%C3%9Fchen&oldid=255495148">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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